古老的俄罗斯肉饼内藏秘密的特尔诺鱼（食谱）

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想知道老俄罗斯鱼条是什么味道吗？ 让我们来看看古俄罗斯是如何制作鱼肉丸子的，以及现代烹饪中的 "telnoe "是什么。
   
"telnoe"（读作 "tel-no-yeh"）是一种用鱼糜做成的菜肴，早在 16 世纪中叶的《Domostroy》中就首次被提及。当时，人们把鱼糜放在小猪、小羊、公鸡或小鸭形状的木模中，然后用大量沸腾的植物油煎炸。
"telnoe "还有其他不同的做法。例如，将鱼肉碎与香料、鸡蛋和面粉混合，用餐巾纸或纱布裹成香肠状，用绳子扎紧，然后用水煮熟。
在过去，telnoe 被认为是一道美味佳肴，在贵族家中用来招待外国使节。随着时间的推移，这道菜的受欢迎程度逐渐降低。现在，telnoe 以月牙形馅饼的形式出现。这些鱼丸子最常见的馅料是炸蘑菇和洋葱。  
我选择的是葱花鸡蛋馅的春季变化。Telnoe通常用白鱼制作。鳕鱼是我的最爱之一，它的味道非常鲜美，纤维质地可以作为馅料。
尽管这个食谱看起来很复杂，但做出来的效果会让你大吃一惊：外皮酥脆，鱼肉碎柔软细腻，里面是嫩葱和甜馅。
4 人份（8 片）的配料：

肉馅：

• 鳕鱼片 - 450 克
  
• 小麦面包 - 100 克
  
• 奶油 - 80 克
  
• 鸡蛋 - 1 个
  
• 黄油 - 50 克
  
• 盐 - 适量
  
• 胡椒 - 适量
  
• 干蒜 - 可选
  

馅料：

• 葱 - 1 束
  
• 鸡蛋 - 1-2 个
  
• 盐、胡椒粉 - 适量
  
• 黄油 - 30 克
  

面包屑：

• 面包屑 - 100 克
  
• 鸡蛋 - 2 个单位
  
• 盐 - 适量
  

准备工作：

1.将面包浸泡在奶油中。

2.用绞肉机加工鳕鱼片。

第一次登微信

这道古老的俄罗斯美食看起来真不错！鱼肉丸子的做法挺有趣，外脆内嫩的口感一定很美味。想试试用鳕鱼做的春季变化版！

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这道古老的俄式肉饼看起来真不错！用鳕鱼做的telnoe肯定味道鲜美，内馅也很诱人。尝试一下应该会很有趣。

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这道古老的俄式鱼饼听起来真不错！虽然配方看起来复杂，但想象外皮酥脆、鱼肉鲜嫩的味道就让人垂涎欲滴。特别是加了葱和鸡蛋的馅料，肯定超美味！

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为人民解决问题

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