|
|
人们相信，在 "马斯连尼察"（斋月周）期间吃的煎饼越多，就会越幸运、越快乐。我们收集了俄罗斯最受欢迎的甜味和咸味馅饼，以满足不同口味和不同餐桌的需要。
1.蘑菇煎饼
最早的馅料是 "烤 "出来的。即先在平底锅中煎炸蘑菇、香草或蔬菜，然后在上面浇上煎饼面糊。这就是带有 pripek 的煎饼。
食谱（20 个直径 24 厘米的煎饼）：
解冻蘑菇（300 克），切碎，用黄油或植物油煎。将切碎的洋葱（3 个）和胡萝卜（1 个）分别用植物油煎至金黄色。鸡蛋（2 枚）煮至硬，切碎。将所有配料混合，加入盐和胡椒粉。
2.果酱煎饼
19世纪末，糖在俄罗斯开始广泛使用，甜煎饼馅也随之出现。在营养学家看来，这些美味的煎饼是不健康的，因为它们没有什么营养，也不能满足食欲。准备浆果馅最简单的方法是在煎饼里塞入加糖捣碎的新鲜浆果，或者在上面撒上浆果。您也可以在煎饼上淋上 果酱。第三种方法是制作果酱馅。
食谱：首先，制作五分钟果酱，例如草莓。将草莓（500 克）洗净，切去顶部。将大草莓切片，使所有草莓大小大致相同。放入锅中，加糖（400-500 克），冷藏 4 小时。将平底锅置于小火上煮沸，用带槽的勺子去除产生的泡沫。煮 5 分钟。煮好后，应该有大约 500 毫升的果酱。装满果酱的煎饼可以卷起来或折成三角形。
3.奶油奶酪和葡萄干煎饼
在过去，任何有价值的家庭主妇都知道如何用酸牛奶制作奶油奶酪；因此，这是一种成本低廉的馅料，可用于制作各种烘焙食品，包括饺子、凝乳饼和薄煎饼。
配方：将凝乳（500 克）过筛或使用软奶油奶酪。加入蛋黄（1 个）和斯美塔纳（2 汤匙），搅拌至光滑。加入糖（3 汤匙）、香草（1 茶匙）和葡萄干（1/2 杯），充分搅拌。将馅料塞入煎饼中，折叠成信封状，在平底锅中用黄油小火煎炸：节前放纵与巴布什卡的 tvorog blini
4.肉煎饼
最有营养的煎饼，通常是男人的首选。可以用切碎的水煮肉（我们的祖先可能就是这样做的）或用现成的肉糜来烹制。
食谱：切碎洋葱（2 个），在黄油中煎至半透明。在平底锅中加入猪肉或牛肉馅（450 克）和洋葱，再加入盐和胡椒调味，用小火再煎 10-15 分钟，直到煎好。将馅料放入煎饼中，折叠成信封状，用植物油煎两面。配上 smetana。
阅读更多：如何用碎肉烹制令人惊叹的俄罗斯煎饼（食谱）
5.鱼子酱煎饼
带有红色或黑色鱼子酱的煎饼是俄罗斯 Maslenitsa 的象征。当然，俄罗斯农民吃的煎饼不是黑鱼子酱或白鲟鱼子酱，也不是远东鲑鱼的红鱼子酱。"红鱼子酱 "过去指的是白鱼、梭子鱼和鲈鱼的鱼子酱，因此大众都能吃到（视地区而定）。
即使是现在，红鲑鱼子酱也被视为美味佳肴，因此不是每个人都能在煎饼里放上 30 克。最常见的做法是将薄煎饼叠在一起，鱼子酱放在边上；或者在薄煎饼上放一茶匙鱼子酱。自助餐时，鱼子酱涂在薄饼上，然后卷起来切成小卷。
食谱：将新鲜香草（30 克）切碎--莳萝或欧芹也可以，加入 smetana（250 克；20% 脂肪）中搅拌。加入鱼子酱（200 克）并轻轻搅拌。将鱼子酱放在每个薄饼上，卷起或折叠成三角形。(可以用奶油奶酪补充或替代斯美塔那）
6.卷心菜煎饼
卷心菜在俄罗斯已经种植了一千多年。
食谱：将卷心菜（500 克）切碎，用黄油煎。切碎洋葱（4 个），分别在植物油中煎炸。鸡蛋（5 枚）煮至硬，切碎。将所有配料混合，加入盐和胡椒粉。
7.鸡蛋和葱煎饼
这是我们清单中最适合春夏季的食谱--非常适合在别墅里摆上一床葱花的人。
食谱：葱切细（200 克）。鸡蛋（10 枚）煮至硬，切碎。将所有材料混合，加入盐和植物油（5 汤匙）。将馅料放在煎饼上，折叠成信封状，放入植物油中煎至金黄色。配上 smetana。
8.苹果煎饼
苹果现在一年四季都能买到，而以前只需在特殊条件下长期保存。
配方：在加热的煎锅中，放入黄油（30 克）和糖（150 克）并搅拌。将苹果（500 克）切丁，放入锅中。炖 10 分钟。加入肉桂（1/2 茶匙），搅拌均匀。将做好的馅料放在煎饼上，卷起或折叠成信封或三角形。如果需要，可将煎饼在平底锅中再煎一次，以获得酥脆的外皮。
<em>食谱中的配料可供 20 个直径为 24 厘米的煎饼使用：俄罗斯厨师制作的烟熏三文鱼煎饼蛋糕（食谱） |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录
才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
|
发表
美食
191 人阅读
|
16 人回复
